蒜頭雞湯 <br>chicken soup with garlic

蒜頭雞湯，是充滿精力的一道湯品，夏天或冬天都適合。

最近，進入了讓人特別愛喝湯的季節，我第一個想做的，就是蒜頭雞湯這道湯品。它的主要食材非常單純，就只有蒜頭與雞肉。將蒜頭與雞肉事先炒香，以米酒與薑去腥，只要加鹽調味，就是一碗好湯。如果再加上一點兒的白胡椒粉，味道更加美味。

這也是一道燉煮愈久愈好喝的湯，可以喝湯兼吃肉，也可以只喝湯不吃肉，不過，燉煮軟爛至入口即化的蒜頭，一定要好好地嚐嚐。蒜頭不只是爆香的香料，還成為煮熟的蔬菜，清甜綿密，加上雞湯真是美味極了。

天涼喝好湯！

蒜頭	100 g
雞腿肉	300 g
薑	10 g
鹽	1/2 茶匙 (2.5 g)
米酒	1 大匙 (15 ml)
白胡椒	1/8 茶匙 (0.5 g)
橄欖油	2 大匙 (30 ml)
水	1500 g

安麗鍋 - 4 公升荷蘭式蒸烤鍋

1. 剝好蒜頭
2. 燒好熱水

3. 雞肉用熱水川燙 30 秒

4. 橄欖油入鍋，加入蒜頭

5. 加入雞肉稍微炒一下，加入米酒

6. 加入熱水、加入薑片，中火熬煮 40 分鐘

7. 加入白胡椒粉、鹽調味，再小火煮 20 分鐘起鍋

材料

準備

剝好蒜頭

川燙雞肉

橄欖油入鍋，加入蒜頭爆香，加入雞肉炒香

加入米酒

加入熱水、加入薑片，中火熬煮 40 分鐘

加入白胡椒粉、鹽調味，再小火煮 20 分鐘起鍋

清甜的蒜頭雞湯

享用