蒜香肉丸佐蘋果咖哩 <br>garlic meat ball with apple curry

咖哩是道可煮一大鍋，吃好幾餐都不膩的料理；當下吃很美味，放至隔天更好吃！

咖哩料理，我很喜歡的、最常煮的是咖哩雞，今天的咖哩，做了不同的變化。

自製加入很多蒜末的肉丸，料理前先放入冰箱冷藏 30 分鐘，讓蒜末與絞肉結合，然後在鍋中無油冷鍋開始，稍微翻滾微煎半熟備用。過程中如果把肉丸壓扁，完整煎熟，就是馬上可吃的漢堡肉了！但當下要忍耐一下，肉丸是準備放入咖哩熬煮的。

配上加了蘋果塊熬煮的咖哩醬汁，因為使用的是一般的咖哩塊，我想稍微改變一下既定的味道，因此加入青蘋果塊，讓微酸的蘋果為咖哩增添了清爽滋味。

所有的配料都細心地炒香，最後用醬汁將食材融合在一起。配上胚芽米飯，就是一道營養滿點、美味滿點、飽足感滿點的咖哩飯，在家吃、帶便當，都好吃！

尤其，擺上幾片蘋果片裝飾，在家吃飯，也有餐廳上菜的尊寵感受。

蒜香肉丸

絞肉	150 g
蒜頭	6 瓣 (20 g)
薑	1 段 (10 g)
鹽	1/4 茶匙
米酒	1/2 大匙
醬油	1/2 大匙

蘋果咖哩

蘋果	1 顆 (150 g)
馬鈴薯	1 顆 ( g)
胡蘿蔔	1 根 ( g)
杏鮑菇	1 根 ( g)
蒜頭	3 瓣 (10 g)
咖哩塊	100 g
鹽	1/4 茶匙
水	800 g
橄欖油	1.5 大匙 (20 g)

微煎肉丸	安麗二代鈦瓷不沾鍋
熬煮咖哩	安麗 3 公升長柄鍋

1. 燒熱水備用
2. 咖哩塊加上熱水，事先融化咖哩醬汁
3. 切菜備料：蒜頭切末、薑切末、馬鈴薯切塊、胡蘿蔔切塊、蘋果切塊
4. 蒜香肉丸：混和絞肉、蒜末、薑末、米酒、醬油，捏製成丸。
5. 微煎肉丸：無油冷鍋，肉丸入鍋輕輕翻滾微煎 1 分鐘，取出備用

※ 肉丸肉餡，可參考〈基本豬肉餡準備〉

1. 橄欖油入鍋，加入蒜頭爆香
2. 加入胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊、杏鮑菇塊、蘋果塊，炒香
3. 加入咖哩醬汁，拌勻
4. 加入肉丸
5. 蓋鍋悶煮 30 分鐘後起鍋

材料

鍋具

微煎肉丸：安麗二代鈦瓷不沾鍋

熬煮咖哩：安麗 3 公升長柄鍋

準備

蒜頭切末

薑切末

胡蘿蔔切塊、馬鈴薯切塊

蘋果切塊

杏鮑菇切塊

咖哩塊加上熱水，事先融化咖哩醬汁

製作肉丸

混和絞肉、蒜末、薑末、米酒、醬油，捏製成丸

無油冷鍋，肉丸入鍋輕輕翻滾微煎 1 分鐘，取出備用

製作咖哩

橄欖油入鍋，加入蒜頭爆香

加入胡蘿蔔塊、馬鈴薯塊，炒香

加入杏鮑菇塊、蘋果塊，炒香

加入咖哩醬汁，加入肉丸

蓋鍋悶煮 30 分鐘後起鍋、現吃或隔夜再吃皆宜

大口享用一盤蒜香肉丸佐蘋果咖哩