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私房料理,自製麵條加上最愛的馬鈴薯,跟蛋炒飯一樣,蛋炒麵一樣好吃!
有時候,特別想吃大量蔬菜的時候,端上滷高麗菜這道料理,就對了!
喜歡豆類製品,對於豆腐、凍豆腐、豆皮、豆包、豆干等,完全無法抗拒。
喜歡米粉湯,今天煮的是芋頭米粉湯,濃濃的芋頭香味,讓人大快朵頤。
黃色的薑黃香菇蔥油餅,撒上黑白芝麻,更顯色澤鮮豔,令人胃口大開!
想吃芝麻饅頭,又想吃蘿蔔絲餡餅,乾脆兩者結合。將半發酵麵食的饅頭麵團,揉入黑芝麻粉,包入蘿蔔絲內餡,做成黑芝麻蘿蔔絲包子!
紅麴醬和入麵團,讓麵皮呈現溫柔的粉紅色,並保有紅麴米粒的點點紅色,真的非常美麗。
金瓜米粉,很有台味的一道料理,是炒米粉的一種,非常小吃,非常美味!
以蘿蔔絲炒百頁入餡,包入抹茶製作的水餃皮內,超級好吃!
這道菜基本上,就是以醬油調味的蔬菜炒肉末,蔬菜選的是白蘿蔔刨絲,肉末以撥撕百頁豆腐來取代!
加了白蘿蔔的升級版紫菜湯,加了紫菜的升級版白蘿蔔湯,就是這道湯!
碗粿,是我小時候喜歡的早餐選項之一,喜歡它軟嫩的口感,喜歡它鹹鹹的醬味。
從小我就喜歡滷肉飯、肉燥飯這樣的醬色料理,只是我常常把肥肉挑出來。那麼,何不來一道素的肉燥呢?香菇素肉燥!
肚子餓了,想做個烹調簡單、上菜快速,又可吃飽的一餐,炒飯是很好的選項。
在市場看到鮮豔綠色的小白菜,閃閃青綠,真是好看。
南瓜,黃澄澄的明亮顏色,鮮艷活潑,讓人食欲大開。
蘿蔔糕,有個發音非常可愛的台語名稱:菜頭粿。它對我而言,有好多難忘的溫馨記憶,對我而言,那是屬於姊妹們的記憶。
菇蕈類是我最愛的食材之一,尤其是鮮香菇,簡單又易取得,每次上市場必買。
邀請朋友來家裡,準備這道小點心,現包現煎,一起享受了一個很長的午餐時光,覺得非常開心。本來就好吃的蘿蔔絲餅,因為友誼與氣氛的加料,更加美味。
夏天的晚上,天氣熱,想吃點清淡的東西,可以試試這道清炒大黃瓜。尤其,瓜類的料理非常清爽,很適合夏天,食慾不振的時候也相當開胃。
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愛與料理的世界
here we love & here we cook
愛,是這個世界上,最美麗的善念之一。我希望以記錄與分享感動料理的方式,作為一種愛的表達。當人們分享食物時,也與我們分享其真誠善意的內心。在料理與飲食之間,我誠摯地感到:「食物,是大自然的恩賜。烹調,是情感深刻的文化。而與人一起分享食物的快樂,是加倍幸福的美味」。愛在當下!
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好食材
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apple 蘋果
asparagus 蘆筍
banana 香蕉
bay leaf 月桂葉
bean curd 豆皮
beef 牛肉
bitter gourd 苦瓜
black raw sugar 黑糖
black rice 黑糯米
black tea 紅茶
bottle gourd 蒲瓜
bread flour 高筋麵粉
broccoli 綠花椰菜
cabbage 高麗菜
cake flour 低筋麵粉
carrot 胡蘿蔔
cheese 乳酪
chicken 雞肉
chinese cabbage 大白菜
chocolate 巧克力
cinnamon 肉桂
clam 蛤蜊
cranberry 蔓越莓
cream filling 奶酥
cream sauce 白醬
cucumber 小黃瓜
cucumber 黃瓜
curry 咖哩
custard 卡士達醬
dark brown sugar 紅糖
dougan 豆干
egg white 蛋白
egg 蛋
fine vermicelli 冬粉
garlic 蒜頭
ginger 薑
glutinous rice flour 糯米粉
grapefruit 葡萄柚
green pepper 青椒
green tea 抹茶
ham 火腿
honey 蜂蜜
hot pepper 辣椒
king oyster mushroom 杏鮑菇
leeks 韭菜
lemon 檸檬
meat ball 肉丸
milk 牛奶
mung bean 綠豆
mushroom 香菇
nuts 堅果
olive oil 橄欖油
onion 洋蔥
orange 柳橙
passion fruit 百香果
pepper 花椒
plain flour 中筋麵粉
pork 豬肉
potato starch 太白粉
potato 馬鈴薯
protein powder 優質蛋白素
pumpkin 南瓜
radish 白蘿蔔
red bean 紅豆
red rice yeast 紅麴
rice flour 在來米粉
rice wine 米酒
rice 米
salmon 鮭魚
salt 鹽
seaweed 紫菜
sesame 芝麻
shallot 紅蔥頭
shrimp 蝦
soy milk 豆漿
soy sauce 醬油
sponge cucumber 絲瓜
spring onion 青蔥
string bean 四季豆
sugar 糖
sweet pepper 甜椒
sweet potato 地瓜
taro 芋頭
thai basil 九層塔
tofu 豆腐
tomato 番茄
turmeric 薑黃
vinegar 醋
water bamboo 筊白筍
whole wheat 全麥
yolk 蛋黃
智慧佳言
wisdom of the day
In France, cooking is a serious art form and a national sport.
(Julia Child, 1912-2004)