南瓜，黃澄澄的明亮顏色，鮮艷活潑，讓人食欲大開。
能發揮南瓜泥狀美味的料理，超級吸引人。南瓜泥與滑蛋的綿密細緻，讓粉絲煲口感極佳。這道菜雖然不是全素，不過，完全沒有放肉類或海鮮，而是放了紅蘿蔔、香菇，與蒜頭提味，與豆腐及粉絲同燒，蔬菜的香味，全部融合在一起，味道非常清香，口感濃郁，很搭。
南瓜與紅蘿蔔富含脂溶性的維生素，多放一點兒橄欖油來燒煮，是很好的。
可以單吃，配白飯，或是沾麵包，通通都速配，感受元氣十足的黃色食物。
| 南瓜 | 230 g |
| 紅蘿蔔 | 80 g |
| 豆腐 | 385 g |
| 香菇 | 60 g |
| 粉絲 | 40 g |
| 雞蛋 | 60 g |
| 蒜頭 | 10 g |
| 鹽 | 80 g |
| 醬油 | 80 g |
| 橄欖油 | 80 g |
| 米飯 | 80 g |
| 水 | 80 g |
| 鍋具 | 安麗 3 公升長柄鍋 ( 22 cm X 10 cm X 15 cm) |
1. 南瓜與紅蘿蔔打成蔬果泥、米飯打成米漿
2. 香菇切片、豆腐切片、蒜頭切末
3. 粉絲泡水
4. 橄欖油入鍋，依序炒南瓜泥、紅蘿蔔泥、香菇
5. 加水，調味
6. 放入豆腐、粉絲，煮滾
7. 放入米漿勾芡，滑蛋起鍋
材料
準備
南瓜打成泥
加入紅蘿蔔打成泥
米飯打成米漿
製作
加入橄欖油，炒南瓜泥與紅蘿蔔泥
加入蒜末、香菇絲 (如果喜歡蒜味濃厚些，可先爆香蒜頭再加南瓜泥、紅蘿蔔泥)
食材炒香後，加入水，調味
加入豆腐與粉絲
加入自製米漿做為勾芡用，最後打個蛋進去，做為滑蛋，起鍋
上桌享用
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