韓式料理，最為人熟知的就是泡菜。
而且，我最鍾情以這種紅色韓式辣醬入味的種類，融合了各種香辛與食材的味道，呈現熱情洋溢的紅色，真的非常開胃。無論醃白蘿蔔或是醃大白菜；無論爽脆單吃、或是炒菜、或是當火鍋湯底，都非常美味。
製作韓式泡菜的一大重點，是醃料的組成與製作，每個家庭都有其獨門的配方，放入不同的香辛料、水果、蔬菜，呈現非常多元的辣度與口味。
材 料
| 白蘿蔔 | 1 條 (600 g) |
| 鹽 | 1/2 大匙 (7.5 g) |
| 蘋果 | 1 個 (150 g) |
| 水梨 | 1 個 (250 g) |
| 辣椒 | 2 條 (30 g) |
| 薑 | 1 小段 (10 g) |
| 蒜 | 3 瓣 (10 g) |
| 糖 | 1/2 大匙 (7.5 g) |
| 鰹魚粉 | 1/2 茶匙 (2.5 g) |
| 韓式辣醬 | 3 大匙 (45 ml) |
製 作
1. 白蘿蔔去皮切片，約長3 cm X 寬2 cm X 厚 0.5 cm (片狀可縮短醃漬入味的時間)
2. 鹽抓白蘿蔔，放置 3 小時出水，去除水分
3. 將醬料的食材混和打成泥狀
4. 將蘿蔔與醬料裝入保鮮盒或罐中 (容器需要全乾燥)，混和均勻
5. 夏天在室溫放置 1 天 (冬天則 2 天)，再進冰箱，1~2週後即可享用
圖 示 說 明
材料
白蘿蔔切片、抓鹽去水
製作醬料
白蘿蔔入醬
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