醬燒苦瓜 <br>soy-stewed bitter gourd

苦瓜，清熱解毒，氣味特殊，將之涼拌、熬湯，或入菜，我都很喜歡，尤其是醬燒。

平常醬燒，只是單純地用醬油紅燒，今天剛好再醃韓式辣蘿蔔，多做了韓式辣醬，拿來醬燒苦瓜，辣醬裡的蘋果泥與水梨泥，為苦瓜增添甜味，讓這道菜，辣甜鹹香。

我喜歡讓它多悶煮一些時間，湯汁收乾，透爛入味，起鍋後當主菜趁熱吃，或放涼後當小菜吃，都非常好吃。

吃苦瓜，哈哈，想到了一句話：吃得苦中苦，方為人上人。苦瓜的苦，其實又甘又甜！

      材 料      

苦瓜	1 條 (425 g)
豬肉	少許 (50 g)
香菇	4 朵 (50 g)
蒜頭	3 瓣 (20 g)
開水	250 ml
橄欖油	1 大匙 (15 ml)
自製韓式醬	100 ml

※ 由蘋果、水梨、辣椒、薑、蒜、糖、鰹魚粉打泥混和而成，可參考〈韓式辣蘿蔔〉

      器 具      

3 公升長柄鍋

      製 作      

1. 苦瓜切條、豬肉切成肉末、香菇切成小丁、蒜頭切成蒜片
2. 苦瓜先以熱水川燙 3 分鐘後，撈起備用
3. 熱鍋放入橄欖油、依序加入蒜片、豬肉、香菇、苦瓜，將之炒香
4. 加入韓式醬，小火悶煮 20 分鐘後起鍋，如喜歡透爛入味，可多悶煮一些時間

      圖 示 說 明      

材料

食材切丁切塊、苦瓜川燙

依序炒料

加入自製韓式辣醬、悶煮至湯汁收乾

上菜前撒上一些蔥花，漂亮又好吃，添一碗飯，開開心心享用吧！