私房菜：辣炒檸檬肉末 <br>stir-fried pork mince with hot pepper and lemon

我超級喜歡檸檬入菜的酸味，這道酸辣鹹香的熱炒，就是其一！

這是我常常準備的一道菜，帶便當、拌飯、拌麵、當鹹餡都超好吃。作法也很簡單，以接近滷肉燥的作法，在醬油滷炒絞肉的同時，加入檸檬汁與辣椒增味，另外，我還喜歡加入非常有絞肉口感的杏鮑菇，增加這道菜的纖維量，更加營養均衡。

炒了這道菜，飯要準備多一點兒，可以開心開飯了！

絞肉	150 g
杏鮑菇	2 枝 (150 g)
青蔥	3 枝 (120 g)
辣椒	2 枝 (30 g)
蒜頭	3 瓣 (10 g)
檸檬	1 顆 (80 ml)
味淋	1 茶匙 (5 ml)
醬油	1 大匙 (15 ml)
鹽	1/4 茶匙 (1 g)
白胡椒粉	1/8 茶匙 (0.5 g)
橄欖油	1 大匙 (15 ml)
水	150 ml

安麗二代鈦瓷不沾鍋

1. 檸檬取汁、辣椒切末、青蔥切末、杏鮑菇切丁
2. 調和醬汁：味淋、醬油、鹽、白胡椒粉

3. 橄欖油入鍋，加入絞肉炒香
4. 加入蒜末、加入辣椒末
5. 加入杏鮑菇炒香，蓋鍋悶 2 分鐘
6. 加入檸檬汁、加入醬汁
7. 加入蔥末，蓋鍋悶 5 分鐘後起鍋

材料

準備

辣椒切末、檸檬取汁

青蔥切末

蒜頭切末

杏鮑菇切丁

調和醬汁：味淋、醬油、鹽、白胡椒粉

製作

橄欖油入鍋，加入絞肉炒香

加入蒜末、加入辣椒末

加入杏鮑菇炒香，蓋鍋悶 2 分鐘

加入檸檬汁、加入醬汁

加入蔥末，蓋鍋悶 5 分鐘

起鍋