喜歡米粉湯，今天煮的是芋頭米粉湯，濃濃的芋頭香味，讓人大快朵頤。
這碗米粉湯，既是米粉也是湯，芋頭切絲，入口即化。尤其，紅蔥頭、紅蔥油的加入，增添香氣與香味。所有的食材，經過蓋鍋悶煮，吃上一碗，喝上一碗，好過癮，感受很台、很簡單、很質樸的台灣味！
| 芋頭 | 150 g |
| 米粉 | 200 g |
| 豬絞肉 | 100 g |
| 紅蔥頭 | 30 g |
| 香菇 | 7 朵 (70 g) |
| 青蔥 | 1 枝 (40 g) |
| 鹽 | 1 茶匙 (5 g) |
| 鰹魚粉 | 1 茶匙 (5 g) |
| 白胡椒粉 | 1 茶匙 (5 g) |
| 橄欖油 | 1 茶匙 (5 ml) |
| 米酒 | 1 茶匙 (5 ml) |
| 水 | 1500 ml |
安麗鍋 - 3 公升長柄鍋
1. 芋頭切絲、香菇切絲、青蔥切末
2. 米粉以熱水川燙取出，入碗加蓋悶一下
3. 豬絞肉以醬油、米酒、鹽、橄欖油抓醃
4. 燒熱水備用
5. 製作紅蔥油、紅蔥酥，可參考〈自製油蔥酥〉
6. 乾煸香菇絲，加入紅蔥油酥
7. 加入絞肉、加入芋頭絲，炒香
8. 加入熱水、加入米粉，煮滾
9. 加入鹽、鰹魚粉調味，蓋鍋以中火再煮 15 分鐘
10. 起鍋前加入白胡椒粉、青蔥末
材料
鍋具2. 米粉以熱水川燙取出，入碗加蓋悶一下
3. 豬絞肉以醬油、米酒、鹽、橄欖油抓醃
4. 燒熱水備用
5. 製作紅蔥油、紅蔥酥，可參考〈自製油蔥酥〉
6. 乾煸香菇絲，加入紅蔥油酥
7. 加入絞肉、加入芋頭絲，炒香
8. 加入熱水、加入米粉，煮滾
9. 加入鹽、鰹魚粉調味，蓋鍋以中火再煮 15 分鐘
10. 起鍋前加入白胡椒粉、青蔥末
材料
 |  |  |  |
 |  |  |  |
 |  |  |  |
安麗鍋 - 3 公升長柄鍋
準備
芋頭切絲
香菇切絲
青蔥切末
米粉以熱水川燙取出，入碗加蓋悶一下
豬絞肉以醬油、米酒、鹽、橄欖油抓醃
製作
乾煸香菇絲，加入紅蔥油酥
加入豬絞肉、芋頭絲，炒香
加入熱水、米粉，煮滾
加入鹽、鰹魚粉調味，蓋鍋以中火再煮 15 分鐘
關火前，加入白胡椒粉、青蔥末
起鍋裝盛
享用
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