義大利麵塔香青醬 <br>pesto sauce

買了一把鮮綠的九層塔，做成青醬就對了！

九層塔的香味特殊、尚未烹調時就香氣四溢，與羅勒相似，都是濃郁美味的香草。不過它很容易沾上水傷而變黑，因此最好的保存方式，是洗淨後擦乾即密封保鮮，或是製作成萬用的青醬。

青醬跟健康可以畫上等號，九層塔 + 初榨橄欖油 + 堅果，其中維生素、礦物質豐富，又是最健康的橄欖油品，充滿地中海飲食的健康概念與美味。

製作好的青醬，可煮青醬義大利麵，也可趁新鮮直接塗抹在麵包或饅頭上享用。小時候喜歡的義大利麵口味是白醬的濃郁，直到自己學會製作青醬汁後，除了美味之外，了解它的食材組成之後，真的愈來愈喜歡青醬！

九層塔	1 把 (200 g)
蒜頭	5 顆 (20 g)
綜合堅果	1 把 (20 g)
橄欖油	2 大匙 (30 ml)
鹽	1/4 茶匙 (1 g)

1. 蒜頭切成末
2. 九層塔洗淨擦乾
3. 混和堅果 (腰果、杏仁、核桃仁、南瓜子)

4. 蒜末、綜合堅果、九層塔放入食物處理機
5. 加入橄欖油、加入鹽，攪打成醬
6. 當下使用或裝罐冷藏，約可保存一週

材料


準備

蒜頭切成末

九層塔洗淨擦乾、混和堅果 (腰果、杏仁、核桃仁、南瓜子)

蒜末、綜合堅果、九層塔放入食物處理機

加入初榨橄欖油、加入鹽，啟動機器攪打

攪打成醬

當下使用或裝罐冷藏，約可保存一週

塗抹於吐司或饅頭之上享用

搭配紅麴饅頭，粉紅與鮮綠的漂亮組合