義大利麵番茄紅醬 <br> tomato sauce

紅色，是最能引人食慾的顏色，以番茄為底的紅醬，充滿紅色能量！

番茄、洋蔥、蒜頭，橄欖油，是最基本的紅醬食材；現代廚房，有了食物處理機、果汁機，打製方便，讓製作紅醬變得非常簡單。如果講究一點兒，再加上月桂葉、九層塔、黑胡椒粒等香料，並入鍋加熱煮製，紅醬的味道更為醇厚、香氣更為迷人。

自己做的紅醬，想做多少就做多少，想吃多少就做多少，非常萬用，可應用於煮義大利麵、烤製披薩、塗抹於麵包上，自然又健康，有了它，好一陣子不需買義大利麵醬料罐頭了。

番茄	4 顆 (500 g)
洋蔥	半顆 (80 g)
蒜頭	4 瓣 (12 g)
月桂葉	2 片 (2 g)
九層塔	1 根 (3 g)
橄欖油	2 大匙 (30 ml)
鹽	1/2 茶匙 (2.5 g)
糖	1/4 茶匙 (1 g)
鰹魚粉	1/4 茶匙 (1 g)
黑胡椒粒	1/4 茶匙 (1 g)
水	700 g

加熱番茄用	安麗 2 公升長柄鍋
煮醬汁用	安麗 1 公升長柄鍋

1. 番茄去皮：番茄底部畫上十字，放入滾水中煮 3 分鐘，取出即可輕鬆去皮
2. 食材切塊：去皮番茄切小塊、洋蔥切小塊、蒜頭切片或末
3. 打原料汁：將番茄、洋蔥、蒜頭、九層塔，放入食物處理機攪打
※ 使用食物處理機，或者想攝取到番茄皮的營養，番茄也可不去皮，直接攪打

4. 橄欖油入鍋，加入原料汁，煮滾
5. 加入鹽、鰹魚粉、月桂葉、黑胡椒、糖，再度煮滾
6. 煮至濃稠狀 (原汁少了三分之一)，取出月桂葉，起鍋

材料

鍋具

安麗鍋：1 公升長柄鍋與 2 公升長柄鍋

準備

番茄底部畫上十字

放入滾水中煮 3 分鐘，取出即可輕鬆去皮

洋蔥切塊

蒜切成末

打原料汁：將番茄、洋蔥、蒜頭、九層塔，放入食物處理機攪打

製作

橄欖油入鍋，加入原料汁

煮滾，加入鹽

加入鰹魚粉、加入月桂葉

加入黑胡椒、加入糖

全程不斷攪拌，煮至濃稠狀 (原汁少了三分之一) 起鍋

完成番茄香氣濃郁的紅醬，可做番茄義大利麵、披薩、麵包抹醬，非常萬用！