白醬口味的義大利麵，是我小時候最喜歡的口味。
濃郁的奶油美味與香氣，搭配搭上香煎鮭魚的肥嫩，與蘆筍的清脆，即便不喜歡海鮮的小朋友，都會愛上。
白醬的主要原料是牛奶、奶油、與低筋麵粉，我以優質蛋白素沖泡豆乳取代牛奶，以橄欖油取代奶油，製作一個濃郁中也非常清爽健康的白醬。
鮭魚的油質很多，不必特別加入太多油，乾煎就很美味，搭配蘆筍、自製麵條、白醬，好吃的義大利麵上菜了！
白醬
| 優質蛋白素 (豆粉) | 10 g |
| 水 | 90 g |
| 橄欖油 | 10 g |
| 低筋麵粉 | 10 g |
配料
| 鮭魚 | 半片 (80 g) |
| 蘆筍 | 5 根 (80 g) |
| 義大利麵 | 1 份 (80 g) |
| 蒜頭 | 3 瓣 (10 g) |
| 鹽 | 1/4 茶匙 (1 g) |
| 橄欖油 | 1/2 大匙 (7.5 ml) |
| 白胡椒粉 | 1/4 茶匙 (1 g) |
| 混和白醬原料 | 500 毫升搖搖杯 |
| 煮麵 | 安麗 2 公升長柄鍋 |
| 炒義大利麵 | 安麗二代鈦瓷不沾鍋 |
1. 混和優質蛋白素、水、橄欖油、低筋麵粉，製作白醬原料
2. 燒水煮義大利麵，義大利麵可自製，參考〈手工義大利麵條〉
3. 蒜頭切末、鮭魚切塊、蘆筍切段並川燙
3. 鮭魚撒上白胡椒粉，冷鍋無油開始，中小火乾煎後，取出備用
4. 橄欖油、蒜末入鍋爆香，加入蘆筍炒香
5. 倒入白醬，加入鹽、白胡椒粉，煮滾
6. 加入自製義大利麵條、加入鮭魚，再煮 1 分鐘後即可起鍋
材料
 |  |  |  |
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器具
混和白醬原料：500 毫升搖搖杯
煮義大利麵：安麗 2 公升長柄鍋
炒製白醬義大利麵：安麗二代鈦瓷不沾鍋
準備
混和優質蛋白素、水、橄欖油、低筋麵粉，製作白醬原料
燒水煮義大利麵備用
蒜頭切末
鮭魚切塊
蘆筍切段
蘆筍川燙
炒製義大利麵
鮭魚撒上白胡椒粉，冷鍋無油開始，中小火乾煎後，取出備用
橄欖油、蒜末入鍋爆香，加入蘆筍炒香
倒入白醬，加入鹽
加入白胡椒粉，煮滾
加入自製義大利麵條、加入鮭魚
再煮 1 分鐘後即可起鍋
混和優質蛋白素、水、橄欖油、低筋麵粉，製作白醬原料
燒水煮義大利麵備用
蒜頭切末
鮭魚切塊
蘆筍切段
蘆筍川燙
炒製義大利麵
鮭魚撒上白胡椒粉，冷鍋無油開始，中小火乾煎後，取出備用
橄欖油、蒜末入鍋爆香，加入蘆筍炒香
倒入白醬，加入鹽
加入白胡椒粉，煮滾
加入自製義大利麵條、加入鮭魚
再煮 1 分鐘後即可起鍋
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