堅果南瓜杯子蛋糕
pumpkin cupcake with mixed nuts

讓人感覺到濃郁的蛋糕配料:堅果,絕對是個厲害角色。而且,堅果配上另一個濃郁代表:南瓜,就更無敵了

滑蛋南瓜粉絲煲
pumpkin stew with egg and fine vermicelli

南瓜,黃澄澄的明亮顏色,鮮艷活潑,讓人食欲大開

直接發酵法麵團與麵包製作
straight dough and bread making process

麵包,就是把麵團烤熟;因此麵團的製作,重要性不言可喻

中種發酵法麵團
sponge-dough

做麵包,跟大部分的人一樣,從直接發酵法開始。這個方法是基本功,了解並實作它的步驟,熟練後,逐漸地,每次烤麵包一定成功,其實也圓滿

湯種發酵法麵團
water-roux dough

廣告打得非常成功,即便不懂烘焙也不會做麵包,很多人都知道湯種的麵包,又綿又細緻,適合台灣人喜歡的鬆軟口感

蘿蔔糕
turnip cake

蘿蔔糕,有個發音非常可愛的台語名稱:菜頭粿。它對我而言,有好多難忘的溫馨記憶,對我而言,那是屬於姊妹們的記憶

手工豆漿吐司 (直接發酵法)
soy milk loaf (straight-dough)

加奶或加豆漿的吐司,一直是麵包分類哩,經典中的經典、標準中的標準。在白吐司的基調中,加入牛奶或豆漿的濃郁香味

蔥辣滷豆干
spicy-braised dougan

滷豆干,這個小零食一包在手,總會發現:「啊~ 不知不覺地就吃完了」。有些餐廳上菜之前的這道小菜,完全不輸主菜,讓桌面轉盤,轉啊轉地不停歇

韭菜盒
leeks filling pancake

記憶中,小學、中學、大學時代,校門口或學校附近,一定有賣韭菜盒的小攤,下課後買一個,是回家途中的小確幸

鮮菇牛肉餡餅
beef and mushroom filling pancake

菇蕈類是我最愛的食材之一,尤其是鮮香菇,簡單又易取得,每次上市場必買

芋泥吐司
mashed taro loaf

你喜歡哪一種加料吐司呢?跟中式的芋頭饅頭一樣,西式麵點中,同樣讓人喜歡的就是芋泥吐司了

蘿蔔絲餅
radish filling pancake

邀請朋友來家裡,準備這道小點心,現包現煎,一起享受了一個很長的午餐時光,覺得非常開心。本來就好吃的蘿蔔絲餅,因為友誼與氣氛的加料,更加美味

葡萄柚檸檬杯子蛋糕
lemon cupcake with grapefruit

柑橘類的酸味,平衡了蛋糕的甜,是大家喜歡檸檬蛋糕的諸多原因一

芋頭饅頭
taro steamed bun

冰箱還有芋頭,昨晚突然很想吃芋頭饅頭,今天仍沒忘記,一早起床後更想,馬上動手做。其他的事情都可以等,但芋頭饅頭要馬上做

蘋果蛋糕
apple pound cake

酸酸甜甜的蘋果,成為蛋糕的材料,帶來一股清新的風味,即便是磅蛋糕作法,吃起來還是非常爽口

清炒大黃瓜
stir-fried cucumber

夏天的晚上,天氣熱,想吃點清淡的東西,可以試試這道清炒大黃瓜。尤其,瓜類的料理非常清爽,很適合夏天,食慾不振的時候也相當開胃

燙麵團
boiling-water dough

很喜歡麵粉,因此特別愛研究麵粉與水的比例。做蛋糕之外,還喜歡嘗試中式麵點,這樣的過程裡,發現麵粉與水之間的學問真大

芋頭糕
taro cake

中式米粿,磨米成漿,加料製作,熱的、涼的、煎的、炸的、甚至是烹調入菜,都讓人食指大動。它也是港式餐廳、甚至大街小巷早餐店的熱門菜單

蝦丸番茄濃湯
tomato soup with shrimp meat balls

這道濃湯是個意外之作,本來要做番茄蝦仁炒蛋,很妙地,看一眼烤好的麵包,臨時想煮個濃湯來搭配

酥炒綠花椰
stir-fried broccoli with bread crisps

我非常喜歡花椰菜的口感,無論是清脆或軟爛。無論是綠的或白的花椰菜,烹調大多是水煮、沙拉、或蒜炒,或是當成焗烤類的配菜

免揉歐式全麥麵包
no-knead bread

有別於一般麵包、蛋糕、點心的製作,這款麵包的材料單純,無蛋無油無糖,大致上只有麵粉跟水,加上少許的酵母及鹽,幫助發酵膨脹

醋溜土豆絲
vinegar fried potato strips

很久以前在餐廳點菜的記憶,土豆,乍聽之下以為是花生,花生米還能再細切成絲,真是絕奇了。原來,土豆是馬鈴薯的名稱之一,還蠻有可愛感的

醬燒苦瓜
soy-stewed bitter gourd

苦瓜,清熱解毒,氣味特殊,將之涼拌、熬湯,或入菜,我都很喜歡,尤其是醬燒

青椒鑲肉
green pepper meat balls

吃江浙菜時必點的料理,就是這道,它有著椒類的微辣,肉餡的濃郁,兩者結合,超級下飯

韓式辣蘿蔔
radish kimchi

韓式料理,最為人熟知的就是泡菜

彩色蔬果
colorful fruits and vegetables

每次採買後回家,總將所有的菜、肉、蛋與雜貨分門別類,加以清洗、擦乾,及保存

香蕉蛋糕
banana pound cake

香蕉蛋糕,樸實簡單,容易製作,是我最喜歡的蛋糕口味