基本豬肉餡準備 <br>food prep: minced pork

這是最基本的豬肉餡，就像基本麵團一樣，簡單又有很多延展性！

買菜回家，我習慣將採買物品分門別類的整理一番，有些食材可事先處理，例如肉類，這麼做有兩個好處：
一、增加食材保鮮期。
二、縮短日後烹調的時間。

喜歡吃菜且肉吃得少的我，買了肉類，放在冰箱消耗的慢，最後往往都要丟掉一半，相當不愛惜食物，久而久之就不敢買了，久而久之當然不會烹調肉類。

現在喜歡料理的我，逐漸地再度買肉，尤其本來就喜歡蔬菜，所以特別愛絞肉，因為可以在絞肉裡面放入很多的蔬菜，做成各式餡料。通常，放的菜比肉還多，成為自己喜歡的口味。

所以，買了肉，再也不害怕消耗太慢又浪費了。以下分享我先行處理絞肉的方法。為了讓日後再加料不會有味道衝突，僅使用最基本的調味料處理絞肉 (不放米酒也不放雞蛋)，然後分成三到四份，放冰箱冷藏或冷凍貯存。

下次要吃的時候，不管是做餅、做菜、做湯，通通省時省力！

豬肉	300 g
薑	1 小片 (8 g)
鹽	1/2 茶匙 (2. 5 g)
糖	1/2 茶匙 (2 g)
醬油	1 大匙 (15 ml)

1. 所有材料放入食物處理器絞碎 (無論買的是豬肉或絞肉，再次攪打會讓其更加細緻)
2. 絞肉分成 4 份，每份約 80 g 左右
3. 用保鮮膜包好，放入保鮮盒貯藏

材料

製作

所有材料放入食物處理機絞碎 (豬肉或絞肉皆可，尤其再打絞肉，除了調味之外，絞肉也可做得更為細緻)

絞肉分成 需要的份量 (4 份)，以保鮮膜包好

將絞肉放入保鮮盒內，冷藏或冷凍貯存