熱麻糬 <br>mochi with red beans, sesame, green tea

剛做好的熱麻糬，沾上自己喜歡的配料，非常享受！

對比於揉捏造型好的麻糬，熱麻糬是非常傳統又簡單隨意的吃法，以前是直接將米飯放在石臼上，用力地搗拌才完成，現在因為有了糯米粉，製作麻糬變得相當方便，只要加水加熱即完成。

家裡剛好有蜜紅豆、芝麻粉、抹茶粉，通通拿來沾取，每一種味道都非常好。另外，沾上花生糖粉，更是傳統的吃法。

麻糬

食材	重量	與所有粉類的重量比
糯米粉	100 g	100 % (所有粉類共 150 g)
太白粉	40 g	X
優質蛋白素	10 g	X
水	75 g	50 %
糖	1茶匙 (4.5 g)	3 %

麻糬沾料

芝麻粉             10 g

抹茶粉             10 g

蜜紅豆             20 g

安麗鍋 - 1 公升長柄鍋

1. 芝麻粉做法可參考〈芝麻餡〉，不加油脂即可，加或不加優質蛋白素 (豆粉)皆可
2. 紅豆餡做法可參考〈蜜紅豆餡〉
3. 抹茶粉可直接沾取，或混和少許糖增加甜味



4. 混和乾性食材：糯米粉、太白粉、優質蛋白素(豆粉)、糖混和均勻
5. 加水攪拌
6. 移至爐上，攪拌加熱
7. 攪拌至開始成團即關火，利用餘熱繼續攪拌、搗拌
8. 取出搭配喜歡的配料

材料

鍋具

安麗鍋 1 公升長柄鍋

製作

糯米粉、太白粉、優質蛋白素(豆粉)、糖混和均勻，加入水

移至爐上，攪拌加熱

攪拌至開始成團即關火，利用餘熱繼續攪拌、搗拌

取出搭配喜歡的配料

搭配蜜紅豆

搭配芝麻粉

搭配抹茶粉