滷味，總帶來 All in One 的套餐滿足感，相當豐富；而且容易變化，想吃什麼料就放入什麼料。滷味上桌，通常只有一個結果：無論放什麼，最後都會被一掃而空，吃光光！
姊妹聚會，除了下午茶的點心與蛋糕之外，還可以吃滷味。
聚會總要吃上好幾道菜，我通常會計畫，哪些可事先準備、哪些是當下現做，增加優雅上菜的悠閒、減少手忙腳亂的機會。滷味，就是一道可以事先準備的好菜，而且，浸滷一夜的風味更佳，使所有食材完全融合，絕對入味。
這次的滷味以蔬果與豆類為主，湯底除了蔥蒜辣椒之外，還特別放了蘋果。本來已準備了滷包，不過在放滷包前，試了試湯底，很喜歡它的蔬果鮮甜，覺得不需要放滷包了。
試試這個蔬果滷味吧，女生一定愛！
| 食材 | |
| 香菇 | 10 朵 (110 g) |
| 白蘿蔔 | 半條 (360 g) |
| 胡蘿蔔 | 半條 (120 g) |
| 豆干 | 16塊 (400 g) |
| 百頁豆腐 | 2 條 (360 g) |
| 雞蛋 | 6 個 (360 g) |
| 蘋果 | 1個 ( g) |
| 蒜頭 | 3瓣 (10 g) |
| 青蔥 | 2根 ( g) |
| 辣椒 | 1根 ( g) |
調味料
| 糖 | 2 大匙 (25 g) |
| 鹽 | 1 茶匙 (5 g) |
| 水 | 1 杯 (250 ml) |
| 醬油 | 1/4 杯 (60 ml) |
| 橄欖油 | 1/4 杯 (60 ml) |
| (滷包) | (1 包，放或不放皆可) |
處理豆干
| 鹽 | 1 大匙 (15 g) |
| 水 | 700 ml |
| 處理豆干 | 2 公升長柄鍋 |
| 滷味 | 4 公升荷蘭鍋 |
1. 蒜頭切片、青蔥與辣椒切段
2. 香菇、白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、百頁豆腐、豆干切塊一切四
(白蘿蔔削皮後，講究一點兒的，可以再將最外層會有苦澀味的切掉)
3. 熱鍋水滾後加入鹽，放入豆干，煮 10 分鐘
4. 熱鍋水滾後加入鹽，放入百頁豆腐，煮 10 分鐘
5. 水煮雞蛋，可直接入湯煮成滷蛋；也可浸滷成溏心蛋
湯底
6. 橄欖油入鍋，以小火依序炒香蒜頭、青蔥、辣椒、香菇
7. 醬油嗆鍋，沿著鍋邊倒入，嗆出醬油香
8. 加入水、糖、蘋果、(滷包)，讓醬汁燒開
滷味
9. 加入白蘿蔔、胡蘿蔔、豆干、百頁豆腐
10. 如果是水煮蛋，可直接加入
11. 整鍋再度煮滾後，關火浸泡 3 小時，隔夜風味更佳
# 如果是溏心蛋，待湯底放涼後再浸滷，所有滷味同鍋浸滷 3 小時
# 隔夜風味更佳
材料
製作
燒水、加鹽
豆干於滾燙鹽水中煮 10 分鐘，濾水備用
百頁豆腐於滾燙鹽水中煮 10 分鐘，濾水備用
放入橄欖油、爆香蒜頭與蔥段
加入辣椒、香菇
醬油嗆鍋、加熱水
加糖、加鹽
加入蘋果，煮滾滷湯
滷湯煮滾後，放入白蘿蔔、胡蘿蔔
放入豆干、百頁豆腐
再次煮滾後關火、蓋鍋
至少冷滷 3 小時，隔夜風味更佳
享用
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