蛋酥絲瓜米粉湯 <br>rice noodle soup with sponge cucumber

天氣很熱，特別想吃一碗清淡的米粉湯。

夏天，吃瓜類的食物非常清爽，冰箱有一條大黃瓜，就用它來入菜吧。絲瓜平常都搭配薑絲，上次吃過蒜炒絲瓜，風味也很好，因此這次使用蒜頭。將雞蛋炒成蛋酥，不放肉直接利用蛋香。

這道料理 20 分鐘內可搞定。有瓜、有蛋、有米粉、有湯，全部融合在一碗！

米粉	300 g
絲瓜	1 條 (600 g)
雞蛋	2 個 (120 g)
蒜頭	3 瓣 (10 g)
鹽	1/4 茶匙 (1.25 g)
鰹魚粉	1/4 茶匙 (1.5 g)
橄欖油	2 大匙 (30 ml)
水	1000 ml

安麗二代鈦瓷不沾鍋

1. 米粉泡水 5 分鐘

2. 打蛋備用

3. 絲瓜切成圓片狀、蒜頭切成末

4. 製作蛋酥：熱橄欖油，待油溫升高時，將蛋汁倒入快速攪動，成酥狀撈起備用

5. 以同鍋剩下的蛋油，炒香絲瓜

6. 加入蒜頭、加入水、加入米粉，煮滾

7. 加入蛋酥，蓋鍋悶 1 分鐘

8. 起鍋前再調味，加入鹽與鰹魚粉

材料

鍋具

安麗二代鈦瓷不沾鍋

米粉泡水、打蛋備用；絲瓜切成圓片狀、蒜頭切成末

熱橄欖油，待油溫升高時，將蛋汁倒入快速攪動，成酥狀撈起備用

以同鍋剩下的蛋油，炒香絲瓜，加入蒜末

加入水、加入米粉，煮滾

加入蛋酥，蓋鍋悶 1 分鐘

調味，加入鹽與鰹魚粉

起鍋享用