做菜好心情 home
關於 about
都因為愛 here we love and here we cook
真誠的呼喚 true calling
組合式生活 portfolio lifestyle
料理 cuisine
湯品 soup
熱炒 stir-fried
鍋物 stew and hot pot
漬物 pickled
滷味 braised
米飯 rice
米粿 rice pudding
米粉 rice noodle
便當菜 meal box
私房菜 private cuisine
甜品 dessert
飲料 beverage
料理小技巧 tips
烘焙 baking
基本麵包製作 basics
麵包 bread
蛋糕 cake
麵團集錦 dough
直接 straight-dough
中種 sponge-dough
湯種 water-roux
燙麵 tangmian
醬餡 sauce
甜餡 sweet filling
鹹餡 salted filling
果醬 jam
醬料 sauce
麵食 wheat
包子饅頭 steamed bun
餡餅 filling pancake
煎餅 pancake
餃子 dumpling
麵 noodle
義大利麵 pasta
點心 dim sum
麵團集錦 dough
生活 life
愛 love exists
生活啟發 inspiration
電影悸動 movie
樂音感動 music
高麗菜的清甜,不言可喻,加上被香脆的餅皮包圍,鎖住美味並加乘咀嚼口感。
咖哩是道可煮一大鍋,吃好幾餐都不膩的料理;當下吃很美味,放至隔天更好吃!
蒲瓜,小時候就很喜歡 "蒲阿" 這個蔬菜,平常都清炒,今天紅燒。
新鮮的綠花椰菜,鮮豔翠綠地穿插在義大利麵條當中,閃閃發亮。
蒜頭雞湯,是充滿精力的一道湯品,夏天或冬天都適合。
馬鈴薯燉肉,是一道可口又營養,可家常也可宴客的美味料理。
蛋料理,一向是千變萬化、老少咸宜的美味,吃一份煎蛋,可以很有飽足感!
我超級喜歡檸檬入菜的酸味,這道酸辣鹹香的熱炒,就是其一!
肉包,發酵麵皮加上肉餡,傳統的麵點,吃巧或吃飽都非常吸引人。
萬聖節前後,超市的南瓜商品既多又熱門,所以,也來做個南瓜饅頭吧!
有如奶油燉高麗菜一般地,香濃無比的義大利麵!
動手做了之後,會發現:自製白醬超簡單!
白芝麻的香氣,讓糖的甜味,多了一種溫潤濃郁的滋味!
紅色,是最能引人食慾的顏色,以番茄為底的紅醬,充滿紅色能量!
黃澄澄的包子,四季豆豬肉餡的鮮甜,還加了鴨蛋黃增加濃郁感,好吃極了。
白醬口味的義大利麵,是我小時候最喜歡的口味。
彩色飲食法中,深色食物所帶來的黑色旋風,也是能量滿滿!
美味的自製青醬、自製麵條,再以杏鮑菇調味,做出簡單又好吃的義大利麵!
跟以中筋麵粉製作的手工麵條稍有不同,以高筋麵粉製作的義大利雞蛋麵條,非常有嚼勁!
買了一把鮮綠的九層塔,做成青醬就對了!
私房料理,自製麵條加上最愛的馬鈴薯,跟蛋炒飯一樣,蛋炒麵一樣好吃!
粉紅色的饅頭,來自紅麴醬天然的顏色,美麗又浪漫。而其淡淡的香氣,也讓這款粉紅饅頭,好看又好吃。
有時候,特別想吃大量蔬菜的時候,端上滷高麗菜這道料理,就對了!
喜歡豆類製品,對於豆腐、凍豆腐、豆皮、豆包、豆干等,完全無法抗拒。
烤麵包的過程,傳出的陣陣香味,是等待與真正可咬下一口之間的 treat,既是享受,又是折磨。不知道你是否也覺得如此呢?
喜歡米粉湯,今天煮的是芋頭米粉湯,濃濃的芋頭香味,讓人大快朵頤。
粉紅色的水餃,包的是鹹餡,但外型跟甜點一樣,充滿粉色夢幻的氛圍,讓人感覺甜蜜蜜。
將早餐吃的蔓越莓核桃麥片、全麥麵粉,揉入饅頭的麵團中,製作了高纖維又富含維生素的饅頭!
黃色的薑黃香菇蔥油餅,撒上黑白芝麻,更顯色澤鮮豔,令人胃口大開!
小確幸。love,愛,是不是到處都存在呢?
想吃芝麻饅頭,又想吃蘿蔔絲餡餅,乾脆兩者結合。將半發酵麵食的饅頭麵團,揉入黑芝麻粉,包入蘿蔔絲內餡,做成黑芝麻蘿蔔絲包子!
吃饅頭吃出樂趣,造型饅頭更讓人驚喜,西瓜饅頭就是其中之一。各色的饅頭麵團,好比彩色黏土讓人童心大發。美味之外,更讓人會心一笑,深感童心未泯。
芋頭酥,好比一朵綻放於中秋節的紫色玫瑰,氣質優雅,搖曳生姿。這麼浪漫的紫色,來自於紫米與芋頭的天然顏色,健康又美味。
紅麴醬和入麵團,讓麵皮呈現溫柔的粉紅色,並保有紅麴米粒的點點紅色,真的非常美麗。
蛋黃酥,月餅中的經典。其中,烏豆沙如夜色,蛋黃如明月。一輪明月高掛夜色中,在賞月的悠閒當中又享用如此應景的月餅,意境真的太美麗了。
餃子的包法多元,今天包三角餃子,引發了我的童心,以及過程中,對於正三角錐之塑型的追求!
金瓜米粉,很有台味的一道料理,是炒米粉的一種,非常小吃,非常美味!
對饅頭的熱愛,隔一陣子就會想念,想起了就動手做!
小黃瓜的清涼感,在檸檬汁的襯托下,更顯清爽的美味!
中秋佳節將至,又到了品嘗月餅的季節,各式月餅中,我最喜歡的是綠豆椪。
中式點心的萬用酥皮,烤熟後有一層一層的質感,咬下一口,酥香四起。
跟蜜紅豆一樣,蜜綠豆也是基本的甜湯之一,基礎的甜餡之一,非常美味!
高麗菜除了清炒之外,偶爾來個醋溜,感受重口味的酸辣滋味!
運用蜜芋頭製作的芋頭沙牛奶,加入芋頭小丁,製作了外型圓胖充滿紫色點點的可愛饅頭。
製作蜜芋頭,特別想吃芋頭沙牛奶。這道飲品超簡單,蜜芋頭加入冰鮮奶,攪打混和即可享用!
以蘿蔔絲炒百頁入餡,包入抹茶製作的水餃皮內,超級好吃!
這道菜基本上,就是以醬油調味的蔬菜炒肉末,蔬菜選的是白蘿蔔刨絲,肉末以撥撕百頁豆腐來取代!
加了白蘿蔔的升級版紫菜湯,加了紫菜的升級版白蘿蔔湯,就是這道湯!
蜜芋頭,感受到芋頭的鬆軟,蜜糖的完整浸潤,加了少許的鹽與米酒,甜味高雅,超好吃!
芋頭入菜,甜鹹皆宜,非常受歡迎!
Newer Posts
Older Posts
Home
愛與料理的世界
here we love & here we cook
愛,是這個世界上,最美麗的善念之一。我希望以記錄與分享感動料理的方式,作為一種愛的表達。當人們分享食物時,也與我們分享其真誠善意的內心。在料理與飲食之間,我誠摯地感到:「食物,是大自然的恩賜。烹調,是情感深刻的文化。而與人一起分享食物的快樂,是加倍幸福的美味」。愛在當下!
所有文章
blog archive
▼
2015
(130)
▼
November
(10)
高麗菜餡餅 cabbage filling pancake with dougan and fine...
蒜香肉丸佐蘋果咖哩 garlic meat ball with apple curry
紅燒蒲瓜 bottle gourd braised in soy sauce with ham
綠花椰牛肉蒜香義大利麵 garlic spaghetti with broccoli and beef
蒜頭雞湯 chicken soup with garlic
馬鈴薯燉牛肉 beef stew with potato
私房菜:番茄豆腐煎蛋 fried eggs with tomato and tofu
私房菜:辣炒檸檬肉末 stir-fried pork mince with hot pepper a...
香蔥肉包 pork steamed bun with onion and spring onion
南瓜饅頭 pumpkin steamed bun
►
October
(19)
蒜香高麗菜白醬義大利麵 cream pasta with garlic and cabbage
義大利麵植物油白醬 vegatarian cream sauce
白芝麻饅頭 sweet steamed bun with sesame
義大利麵番茄紅醬 tomato sauce
薑黃四季豆肉包 turmeric bun with string bean and yolk
蘆筍鮭魚白醬義大利麵 cream pasta with asparagus and salmon
黑芝麻乳酪饅頭 sesame steamed bun with cheese
杏鮑菇青醬義大利麵 pesto pasta with king oyster mushroom
手工義大利麵條 handmade pasta (egg noodle)
義大利麵塔香青醬 pesto sauce
私房菜:馬鈴薯蛋炒麵 stir-fried egg noodle with potato strips
紅麴饅頭 pink steamed bun by red rice yeast
滷高麗菜 cabbage stew
醬燒豆皮 soy-sauce braised bean curd
肉桂捲 cinnamon roll
芋頭米粉湯 rice noodle soup with taro strips
紅麴四季豆豬肉水餃 pink dumpling with string bean and pork
全麥蔓越莓饅頭 whole wheat steamed bun with cranberry
薑黃蔥餅 turmeric pancake with spring onion
►
September
(31)
小小青蔥愛心圈 'love' shape of a spring onion slice
芝麻蘿蔔絲包子 sesame steamed bun with radish strips
西瓜饅頭 watermelon-look steamed bun
芋頭酥 taro shortcake
紅麴高麗菜包子pink baozi with cabbage
抹茶豆沙蛋黃酥 yolk pastry with matcha screw thread
三角煎餃 pan-fried triangle dumpling
金瓜米粉 pumpkin rice noodle
地瓜什穀饅頭 sweet potato steamed bun with mixed grains
檸檬醃小黃瓜 lemon-pickled cucumber
綠豆椪 mung bean pastry
油皮與油酥 chinese puff pastry dough
蜜綠豆 sugared mung bean
醋溜高麗菜 vinegar stir-fried cabbage
奶香芋頭饅頭 milky taro steamed bun
芋頭沙牛奶 mashed taro milk
蘿蔔絲百頁綠水餃 green tea dumpling with radish and tofu
蘿蔔絲炒百頁 stir-fried radish and tofu mince
私房菜:白蘿蔔紫菜湯 radish and seaweed soup
蜜芋頭 sugared taro
芋頭保存 food preservation: taro
►
August
(38)
►
July
(27)
►
June
(3)
►
May
(2)
►
2013
(3)
►
September
(3)
►
2010
(6)
►
November
(1)
►
April
(1)
►
March
(1)
►
January
(3)
►
2009
(3)
►
December
(1)
►
July
(1)
►
January
(1)
►
2008
(4)
►
November
(3)
►
October
(1)
好食材
ingredients
apple 蘋果
asparagus 蘆筍
banana 香蕉
bay leaf 月桂葉
bean curd 豆皮
beef 牛肉
bitter gourd 苦瓜
black raw sugar 黑糖
black rice 黑糯米
black tea 紅茶
bottle gourd 蒲瓜
bread flour 高筋麵粉
broccoli 綠花椰菜
cabbage 高麗菜
cake flour 低筋麵粉
carrot 胡蘿蔔
cheese 乳酪
chicken 雞肉
chinese cabbage 大白菜
chocolate 巧克力
cinnamon 肉桂
clam 蛤蜊
cranberry 蔓越莓
cream filling 奶酥
cream sauce 白醬
cucumber 小黃瓜
cucumber 黃瓜
curry 咖哩
custard 卡士達醬
dark brown sugar 紅糖
dougan 豆干
egg white 蛋白
egg 蛋
fine vermicelli 冬粉
garlic 蒜頭
ginger 薑
glutinous rice flour 糯米粉
grapefruit 葡萄柚
green pepper 青椒
green tea 抹茶
ham 火腿
honey 蜂蜜
hot pepper 辣椒
king oyster mushroom 杏鮑菇
leeks 韭菜
lemon 檸檬
meat ball 肉丸
milk 牛奶
mung bean 綠豆
mushroom 香菇
nuts 堅果
olive oil 橄欖油
onion 洋蔥
orange 柳橙
passion fruit 百香果
pepper 花椒
plain flour 中筋麵粉
pork 豬肉
potato starch 太白粉
potato 馬鈴薯
protein powder 優質蛋白素
pumpkin 南瓜
radish 白蘿蔔
red bean 紅豆
red rice yeast 紅麴
rice flour 在來米粉
rice wine 米酒
rice 米
salmon 鮭魚
salt 鹽
seaweed 紫菜
sesame 芝麻
shallot 紅蔥頭
shrimp 蝦
soy milk 豆漿
soy sauce 醬油
sponge cucumber 絲瓜
spring onion 青蔥
string bean 四季豆
sugar 糖
sweet pepper 甜椒
sweet potato 地瓜
taro 芋頭
thai basil 九層塔
tofu 豆腐
tomato 番茄
turmeric 薑黃
vinegar 醋
water bamboo 筊白筍
whole wheat 全麥
yolk 蛋黃
智慧佳言
wisdom of the day
In France, cooking is a serious art form and a national sport.
(Julia Child, 1912-2004)